板面家常做法(板面的做法)

大家好 ，板面板面如果您还对板面家常做法不太了解
，家常没有关系，做法今天就由本站为大家分享板面家常做法的板面板面知识 ，包括板面的家常做法的问题都会给大家分析到  ，还望可以解决大家的做法问题，下面我们就开始吧！板面板面

本文目录

1. 板面辣椒做法
2. 太和板面和面的家常做法
3. 牛肉板面家庭做法配方教程

板面辣椒做法

主料 ：干辣椒、油 、做法洋葱头各适量。板面板面

辅料 ：小茴香、家常丁香、做法八角 、板面板面芝麻、家常姜蒜 、做法盐各适量。

做法：

1、洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块 。

2、锅中放油，放入姜蒜爆香。

3
、辣椒放入搅拌机打碎  ，最好多用几种辣椒。

4 、把姜蒜捞出来 ，放入洋葱，用大火炸出香味。炸到一半的时候，把八角
、小茴香  、丁香放进去
。

5、等香料的味道炸出来后，把锅里的渣渣过滤出来 。

6、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。

7、油锅调成中火
，等到油没有之前那么热的时候，倒入辣椒粉
，稍微炒一下。

8、最后加盐 ，放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了。

太和板面和面的做法

操作方法

01

想让板面吃起来口感劲道有嚼劲
，首先面粉得选用高筋粉。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉，我店里用的就是这种  ，这种面粉做出来的板面口感劲道，并且面放的久了 ，不容易陀 。

02

选择好面粉后，还要买一个电子秤，我们用的全部的材料都用电子秤精确称取 
，这样的话，保证了每天做的面的软硬口感都是一样的。有的老师傅做面根本不用电子秤
，都是凭感觉 ，这样的话
 ，往往会造成今天的面刚刚好，也许明天的面就硬了，所以我们买个电子秤，这样能保证每天的口味都是统一的。

03

板面和面的比例，给大家一个最小的比例，平常大家可以再家里试试 ，1斤面，4.5量水，17克盐，0.5克碱。把这些材料用电子秤精确称取后 ，先把盐，碱放在水里化开，然后在倒入面中。

04

把面和到光滑为止 ，然后放在压面机里反复压4-5遍，压光滑为止。然后在切成条 。

05

把刚才切好的面，直接搓成小面棒，简单的用手掌前后一搓圆就行。

06

然后把搓好的小面棒撒上玉米淀粉 ，撒玉米淀粉的目的就是防止面粘 ，接着把淀粉在小面棒上拌均匀就行 。

07

最后把粘上淀粉的小面棒整齐的放入保鲜盒里
，先醒面一个小时，之后就可以抻面了。

08

把醒好的小面棒整齐的摆在案板上，用擀面杖均匀的先擀一下。

09

最后捏住面的两头 ，用力的在案板上啪啪一摔就行 。

10

现在板面行业竞争比较大 ，遍地都是板面店，只有正宗的味道 ，才能在市场中站住脚。我有个朋友，之前是厂里上班族，后来厂里效益不好，收入减少，家里老婆孩子需要养，日子过的很紧巴 
，后来跟我学了正宗安徽太和板面后，去河北石家庄开店了 ，生意很不错了，一天卖200多碗 ，干了整整一年就买车了。当然 ，干餐饮就是辛苦点，并且比上班操心。老话说 ：一分耕耘，一分收获就是这个意思。

牛肉板面家庭做法配方教程

1 、盆中放入鸡蛋 ，盐
 ，面粉 ，清水，先用筷子搅拌成絮状。

2、然后揉成面团
，发醒半小时 。

3
、将揉净的面放在面板上 ，擀成大面片 。

4 、将面片用刀划成条
 ，逐个抹油后，码入盘子里。

5、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。

6
、将牛肉切片备用。

7 、将鹌鹑蛋去皮备用。

8、荆芥去茎留叶洗净备用。

9、将面抻好，下入锅中煮熟。

10 、面熟的时候 ，下入生菜烫熟。

11 、取盛面碗，放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥 。

12 、先浇入一些肉汤，将碗中的调料冲开。

13、将面和生菜捞出放入碗中。

14 、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可

好了 ，关于板面家常做法和板面的做法的问题到这里结束啦
，希望可以解决您的问题哈
 ！

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